gastronomia principiante
20 minutos ¡y listo!
Recetario de Jamie Oliver con platos rápidos para quienes «no tienen tiempo para cocinar»: comida real en 20 minutos.
Libros de Gastronomía
Opiniones editoriales de los mejores libros de cocina y gastronomía: recetarios, técnica culinaria, ciencia de los alimentos y alta cocina para todos los niveles.
52 reseñas disponibles
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545 recetas para triunfar
Recetario de Karlos Arguiñano con 545 recetas para inspirar los menús de todo el año; cocina casera clara y de referencia.
gastronomia principiante
Cocina de resistencia
Libro de Alberto Chicote que es «mucho más que un catálogo de recetas»: platos ligados a emociones y recuerdos de su vida (unas 300 páginas).
gastronomia principiante
Cocina en 2 horas para toda la semana
Libro de la colección bestseller de batch cooking: 80 recetas veggie por estaciones con menús y lista de compra para cocinar una vez a la semana.
gastronomia principiante
Cocina madre
El gran libro de Joan Roca con recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa: un homenaje a la cocina de las madres.
gastronomia principiante
Cocinología
Guía visual de técnicas y conceptos de cocina explicados con ciencia, con trucos y preparaciones paso a paso (unas 250 páginas).
gastronomia
Confesiones de un chef
Memorias crudas y divertidas del chef Anthony Bourdain sobre la cara oculta de las cocinas; edición del 25.º aniversario de un clásico.
gastronomia intermedio
El arte de hacer queso
Guía completa de queso natural en casa del maestro quesero David Asher; enseña los procesos de elaboración y una filosofía artesanal.
gastronomia avanzado
El Celler de Can Roca
El libro del restaurante de los hermanos Roca en formato redux (nueva edición de unas 480 páginas): recorrido por la filosofía y los platos de uno de…
gastronomia principiante
Galletas con Alma
Recetario de cookies en todas sus formas de Alma Obregón, anunciado como «recetario definitivo» para preparar galletas.
gastronomia intermedio
Hecho a mano
Libro de panadería y repostería de Dan Lepard, conocido por su método de amasado corto.
gastronomia intermedio
Japan: The Cookbook
Recetario extenso de cocina japonesa tradicional y cotidiana, de Nancy Singleton Hachisu (unas 460 páginas).
gastronomia intermedio
La enciclopedia de los sabores
Compendio único de combinaciones de sabores explicadas en un estilo literario y ameno; consulta y lectura a la vez (unas 560 páginas).
gastronomia
Larousse Gastronomique
Enciclopedia gastronómica de referencia mundial, de tradición francesa; obra de consulta para cocineros y gastrónomos.
gastronomia principiante
Las recetas coreanas de Tebi Kim
Recetas coreanas con naturalidad y cercanía de la creadora Tebi Kim (@hamsikdang); picante, dulce, fermentado y umami en un libro breve y práctico.
gastronomia principiante
Las recetas de Blanca
Ochenta recetas fáciles para toda la familia, adaptadas a intolerancias y algunas alergias, de la nutricionista Blanca García-Orea.
gastronomia principiante
Pan casero
Libro de panificación casera de Ibán Yarza, referente español del pan.
gastronomia principiante
Repostería disfrutona
Recetario de postres para quienes disfrutan del proceso, con la repostería como placer lento y experiencia sensorial.
gastronomia principiante
Simple
Recetario de Yotam Ottolenghi centrado en platos más sencillos (cortos, rápidos, fáciles…) sin perder sabor.
gastronomia intermedio
The Flavor Bible
Guía de consulta sobre combinaciones de ingredientes y sabores basada en la experiencia de grandes chefs; herramienta de inspiración para cocineros, e…
gastronomia intermedio
The Food Lab
Obra de referencia que demuestra, con ciencia y pruebas, cómo cocinar mejor en casa sin equipamiento profesional (unas 960 páginas); en inglés.
gastronomia principiante
Harina, agua, sal, levadura
El libro de panadería artesana más claro y efectivo disponible en español, un bestseller completamente merecido
gastronomia principiante
Korea: The Cookbook
La referencia más completa de la cocina coreana en formato accesible, con rigor cultural y recetas auténticas
gastronomia principiante
El libro de la cocina india
Una introducción sólida y accesible a la cocina india, con buen manejo de especias y recetas bien adaptadas
gastronomia intermedio
El bartender: cócteles clásicos y modernos
Un compendio sólido de coctelería clásica con técnica rigurosa y presentación visual impecable
gastronomia principiante
The World Atlas of Coffee
La biblia del café de especialidad: exhaustiva, visualmente deslumbrante y extraordinariamente clara en su divulgación
gastronomia principiante
El gran libro del marisco y el pescado español
Una guía enciclopédica del marisco y el pescado español, con buena documentación de especies y técnicas de preparación
gastronomia principiante
Ivan Ramen
Una historia apasionante y un recetario exigente que eleva el ramen a categoría literaria y gastronómica
gastronomia principiante
El vino
Una introducción clara y bien estructurada al mundo del vino, con la solidez divulgativa característica de Larousse
gastronomia intermedio
El arte de la fermentación
La obra enciclopédica de referencia sobre fermentación, imprescindible para quien quiere entender este universo en toda su amplitud
gastronomia principiante
El gran libro del gin-tonic
Una guía accesible y entretenida sobre el gin-tonic en plena explosión de la ginebra artesana española
gastronomia principiante
México: el libro de la cocina mexicana
La biblia de la cocina mexicana: exhaustiva, auténtica y visualmente espectacular, una obra de referencia sin rival
gastronomia principiante
Pan de pueblo
El libro definitivo del pan español: un patrimonio cultural documentado con amor, rigor y una producción editorial extraordinaria
gastronomia principiante
Dulce
Repostería de autor con personalidad, sabores globales y recetas ambiciosas pero bien documentadas
gastronomia principiante
El atlas de los quesos
La referencia enciclopédica más completa sobre quesos del mundo, imprescindible para aficionados y profesionales
gastronomia principiante
Wine Folly: el maestro visual del vino
El libro de vinos más visualmente innovador del mercado, perfecto para quien aprende mejor con imágenes que con texto
gastronomia principiante
Sushi: arte y técnica
Una introducción sólida y accesible al arte del sushi, perfecta para quienes se inician en la cocina japonesa
gastronomia principiante
La cocina vegetal
Un homenaje generoso a la cocina vegetal desde la perspectiva de un chef estrella con raíces españolas y vocación global
gastronomia
El gran libro del aceite de oliva
Una obra divulgativa completa que acerca el mundo del aceite de oliva virgen extra al lector interesado con rigor y belleza editorial
gastronomia
Charcutería y embutidos españoles
Una guía divulgativa completa sobre la riquísima tradición chacinera española, útil tanto para el aficionado como para el profesional de la restauraci…
gastronomia principiante
La cocina fácil de Arguiñano
El libro de cocina más accesible de la gastronomía española, perfecto para iniciarse con recetas cotidianas bien explicadas y sin pretensiones
gastronomia avanzado
La guía culinaria
La biblia de la cocina clásica francesa, obra de consulta imprescindible para entender los fundamentos de la gastronomía occidental
gastronomia intermedio
Jerusalem
Un libro de cocina extraordinario que trasciende la receta para convertirse en un viaje cultural y sensorial por Jerusalén y la cocina de Oriente Medi…
gastronomia
La cocina italiana
La referencia definitiva de la cocina italiana auténtica en el mundo anglosajón y más allá: clara, rigurosa y absolutamente fiable en cada una de sus…
gastronomia principiante
1080 recetas de cocina
El libro de cocina española definitivo, con más de cincuenta años de vigencia y millones de ejemplares vendidos en todas las cocinas de España
gastronomia avanzado
Modernist Cuisine at Home
La obra de referencia absoluta para quienes quieren entender la ciencia detrás de la alta cocina contemporánea
gastronomia intermedio
La cocina y los alimentos
La obra de referencia definitiva sobre la ciencia de los alimentos, accesible y exhaustiva a la vez; lectura obligatoria para cualquier cocinero curio…
gastronomia intermedio
Plenty
El libro que demostró que la cocina vegetal puede ser emocionante, abundante y completamente satisfactoria; una obra que ha cambiado cómo entendemos l…
gastronomia
Tapas: the little dishes of Spain
La obra que introdujo la cultura de las tapas en el mundo anglosajón, con un enfoque etnográfico y gastronómico que sigue siendo valioso décadas despu…
gastronomia principiante
Sal, grasa, ácido, calor
El libro de cocina más inteligente y accesible de la última década: enseña a pensar como cocinero, no a seguir recetas ciegamente
gastronomia avanzado
La Biblia del sabor
Herramienta de referencia única para cocineros creativos que quieren explorar combinaciones de sabores con base empírica y profesional